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招財肘子的做法

已經有人做過網站:家常美食網 | 時間:2020-01-16 | 來源:寓言7656

  怎么做招財肘子好吃?需要哪些食材?家常美食網「寓言7656」老師為您提供招財肘子的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味招財肘子。

  工藝:燉,難度:初級入門,人數:3人份,口味:其它口味:,準備時間:15分鐘,烹飪時間:<2小時

  做招財肘子所需食材:

  主料:肘子1250克

  輔料:紅燒醬油50克,桂皮1小段,食鹽適量,黃酒1碗(約150克),冰糖30克、,草果1個,丁香3粒,香葉3片,八角2粒,陳皮5克,小茴香適量

  教您招財肘子的家常做法,招財肘子怎么做好吃

  1.豬前肘,先用明火將肘子表皮均勻地燒一遍,然后刮干凈(也可以買的時候讓肉鋪老板用噴槍燒一遍,能去除異味)

招財肘子

  2.所需調料,紅燒醬油50克、黃酒1碗(約150克)、冰糖30克、草果1個、桂皮1小段、八角2粒、陳皮5克、香葉3片、丁香3粒、小茴香適量、蔥姜適量、食鹽適量

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  3.把小茴香、丁香、陳皮、草果拍碎、等細小調料放入料帶中,防止燒制過程中渣滓附在肘子上。

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  4.將肘子冷水下鍋煮開,撇去浮沫,煮滾約5分鐘左右,使血沫完全析出,撈出沖洗干凈備用。

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  5.鍋中放少許油,放入蔥節、姜片、八角等調料爆香,放入焯過水的肘子。

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  6.依次加入黃酒、醬油。

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  7.加溫水能基本沒過肘子最好。(燉肘子的鍋最好能深一些,湯汁能基本沒過肘子,這樣不僅能滿足長時間的燉煮,沸騰時水位升高也有余地,不會溢出)

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  8.蓋上蓋子,全程采用小火,至少兩個半小時,

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  9.若湯汁不能完全沒過肘子,咱勤快點,燉制過程中需要給肘子翻兩次身。

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