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鐘水餃的做法

已經有人做過網站:家常美食網 | 時間:2019-02-13 | 來源:1粗茶淡飯1

怎么做鐘水餃好吃?需要哪些食材?家常美食網「1粗茶淡飯1」老師提供鐘水餃的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的鐘水餃。

分類:主食,面食,家常菜,老人,川菜,餃子四川小吃,元旦,小年

使用的廚具:煮鍋

口味:麻辣,工藝:煮,耗時:一小時,難度:普通

鐘水餃是四川省成都市著名的漢族傳統小吃之一。始于光緒十九年,創始人鐘少白,原店名叫“協森茂”,1931年開始掛出了“荔枝巷鐘水餃”的招牌。以其獨特風味蜚聲海內外,分別獲中國內貿部、中國烹協、全國餐飲綠色工程委員會授予“中華老字號”、“中華名小吃”、“綠色餐飲企業”等稱號。在用材上,水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特制的紅油,微甜帶咸,兼有辛辣,風味獨特;在口味上,鐘水餃帶有甜味。

做鐘水餃所需食材:

主料:豬肉末300g,餃子皮500g

輔料:鹽4g,姜末10g,蔥花10g,蒜泥5g,生抽3g,玉米淀粉6g,白胡椒粉1g,玉米油5g,雞精1g,醬油15g,辣椒油10g,花椒油3g

鐘水餃的家常做法,最正宗的鐘水餃怎么做好吃

鐘水餃的做法步驟:1

一、備好食材:豬肉末、餃子皮(我是買的,不嫌麻煩可以自己做)

鐘水餃的做法步驟:2

二、姜末和蔥花

鐘水餃的做法步驟:3

三、肉末中放入姜末、2g鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、玉米油(如果肉末較肥可以不放)、玉米淀粉

鐘水餃的做法步驟:4

四、順一個方向攪拌,并分多次加入清水(約40g),攪拌上勁即可

鐘水餃的做法步驟:5

五、包之前放入蔥花拌勻

鐘水餃的做法步驟:6

六、制作餃子調料:蒜泥、復制醬油、辣椒油和花椒油調勻備用///復制醬油做法:https://home.meishichina.com/recipe-193467.html

鐘水餃的做法步驟:7

七、開始包餃子,取一塊餃子皮,放入餡料,餃子皮的邊緣抹點清水增加粘性

鐘水餃的做法步驟:8

八、把餃子對折后先把中間捏緊

鐘水餃的做法步驟:9

九、再把兩邊捏緊,不露餡即可

鐘水餃的做法步驟:10

十、依次全部包完等待下鍋

鐘水餃的做法步驟:11

十一、鍋中倒入半鍋水,水開后放入2g鹽

鐘水餃的做法步驟:12

十二、下入餃子(一次不要放太多),開鍋后加點冷水再煮,如此反復三次即可

鐘水餃的做法步驟:13

十三、撈出后,根據自己口味來放步驟6的調料,也可以沾著調料吃!

做鐘水餃的小竅門:

1、肉餡最好是三分肥七分瘦,這樣的口感最好
2、鐘水餃的餃子包法很簡單,就是把皮合上捏緊就可以了
3、餃子下鍋后最好輕輕晃動下鍋,以防粘鍋

鐘水餃的做法

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