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川味缽缽雞的做法

已經有人做過網站:家常美食網 | 時間:2019-02-13 | 來源:婭米廚房

怎么做川味缽缽雞好吃?需要哪些食材?家常美食網「婭米廚房」老師提供川味缽缽雞的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的川味缽缽雞。

分類:涼菜,老人,川菜,宵夜,夏季食譜,四川小吃

使用的廚具:煮鍋

口味:微辣,工藝:拌,耗時:十分鐘,難度:簡單

缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞,別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎,1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。

做川味缽缽雞所需食材:

主料:光仔雞1個

輔料:油辣椒1湯匙,姜片 蔥結適量

配料:特級一品鮮醬油2茶匙,金標蠔油1茶匙,花椒粉1/2茶匙,熟芝麻 白糖各6克,紅油1湯匙,雞精少量

川味缽缽雞的家常做法,最正宗的川味缽缽雞怎么做好吃

川味缽缽雞的做法步驟:1

一、光仔雞收拾干凈后,放鍋里加入清水,加入姜片和蔥結,大火煮開后立即關火,浸3分鐘后撈起。

川味缽缽雞的做法步驟:2

二、將雞撈出后放入冰水中晾涼,用刀改刀成條狀。

川味缽缽雞的做法步驟:3

三、將 油辣椒1湯匙, 特級一品鮮醬油,金標蠔油、雞精、花椒粉、鹽、熟芝麻、紅油 、白糖 放碗里調勻

川味缽缽雞的做法步驟:4

四、把雞肉碼在另一個碗里,澆入調好的調料即可。

做川味缽缽雞的小竅門:

缽缽雞的雞肉講究嫩,如果是成雞則需要小火慢煮讓其肉質細嫩。但如果用肉質本就很嫩的仔雞來做,則能讓你省下大量時間。雞肉的鮮嫩,需要和諧的調味汁來協調,否則會破壞味道

川味缽缽雞的做法

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