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自制魚丸的做法

已經有人做過網站:家常美食網 | 時間:2020-01-14 | 來源:眉記

  怎么做自制魚丸好吃?需要哪些食材?家常美食網「眉記」老師為您提供自制魚丸的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味自制魚丸。

  工藝:煮,難度:未知,人數:未知,口味:咸鮮味,準備時間:未知,烹飪時間:<60分鐘

  做自制魚丸所需食材:

  主料:鰱魚茸700克

  輔料:小蔥3棵,生姜3片,清水120克,鹽8克,糖10克,生抽15克,蠔油10克,淀粉20克

  教您自制魚丸的家常做法,自制魚丸怎么做好吃

  1.這次用絞肉機做的,沒有機器的先用刀把魚茸剁細,有魚刺的話挑出來。蔥姜切碎,加水揉捏1分鐘左右,冷藏15分鐘。所有調味料稱量好,雞蛋打入碗中。

自制魚丸

  2.魚茸放入攪拌桶,加入鹽、糖先調底味,蛋清也加入魚茸中。

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  3.打開絞肉機開關,攪打均勻。這個機器攪打幾秒再停幾秒,具體時間也沒看,打個2到3次,均勻就行。

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  4.用刮刀把魚肉稍翻動一下。

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  5.分3次加入120克蔥姜水,每次加水都要攪打到粘稠再加下一次。

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  6.蔥姜水加完后把香料粉、調味料和淀粉都加入魚泥中,再次攪打到粘稠。

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  7.用刮刀鏟挖一坨魚泥,翻轉刮刀魚泥不掉下來即可。

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  8.準備一個深鍋,加大半鍋水;再準備一碗清水,一個勺子。左手抓一把魚泥,從虎口擠出魚丸,勺子沾水把魚丸刮起舀入冷水鍋中。如果丸子入水就能浮起,說明成功了。丸子如果沉底也沒關系,煮熟就能浮起了。

自制魚丸

  9.我其實不喜歡用虎口擠魚丸,有時會用另一種方法,即用沾水勺子挖一勺魚泥,摔到左手手心里,再用勺子刮起再摔,摔20下左右即可,勺子粘魚泥了再蘸水就行。

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