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蛋糕卷好吃又好做,詳細步驟教給你,做出一個漂亮的戚風蛋糕卷!

已經有人看過網站:家常美食網 | 時間:2016-07-18 | 來源:魔多廚房

蛋糕卷好吃又好做,詳細步驟教給你,做出一個漂亮的戚風蛋糕卷!

在網上看別人做的蛋糕卷,裝飾的都很漂亮,我以前也做過兩次,但是卷的都不好,開裂,就放棄了,這次又心動了,決定好好研究一下蛋糕卷,先從最基礎最好做的做起。

葡萄干蛋糕卷,我頭兩次卷的都開裂了,又去找別人的經驗分享貼去看,才知道原來熱卷比涼卷方便,只要不燙手就可以卷了,第三次終于成功,后來又一天做了五卷,實驗了不同的牛奶、油、糖的份量,都很成功,才算結束。也可以把葡萄干換成其它果干,我做過蔓越莓的也很好吃,或者不用果干,就是簡單的戚風蛋糕卷了。

配料:低筋面粉85g、牛奶60g、油40g、冷藏過的雞蛋5個(平均每顆蛋帶殼58g)、糖60g、葡萄干30克;

(備注:關于牛奶和油,我還試了牛奶50油50和牛奶70油30兩種,都可以的,所以想少油的朋友可以減少油量增加牛奶量,不過不建議減太多了;)

烘焙時間:160度,上下火,烤箱中層,30分鐘

制作過程:

1、準備材料,葡萄干用清水泡一會撈出瀝干;

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2、蛋黃和蛋白分開放在兩個盆里,蛋白盆要保證無油無水無蛋黃;

(備注:先拌蛋黃糊,速度慢的此時可以把蛋白盆放入冰箱冷藏)

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3、用手動打蛋器將蛋黃打散;

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4、在蛋黃盆里分別加入牛奶和油,攪拌均勻;

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5、低筋面粉過篩倒入蛋黃盆里用刮刀進行翻拌;

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6、翻拌完成的蛋黃糊,翻拌的過程要注意不要轉圈攪拌,以免起筋;

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